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5月に旬を迎える食材一覧【野菜・魚・果物】│栄養素・保存方法・調理方法など

5月に旬を迎える食材一覧【野菜・魚・果物】│栄養素・保存方法・調理方法など

公開日：2022.03.24　最終更新日：2022.03.29

爽やかな初夏には、素材の味を楽しめる食材達が旬を迎えます。この記事では、5月頃に旬を迎える野菜・魚・果物の栄養素やカロリー、保存方法などを紹介していきます。おすすめの食材を取り入れて、食事とともに季節を味わってくださいね。

【野菜】5月が旬の食材
やわらかな葉が美味しい「春キャベツ」
味と香りのアクセントに「行者ニンニク」
栄養満点の皮まで食べやすい「新じゃが」
【魚】5月が旬の食材
脂が乗った甘い「春しらす」
赤身のサッパリとした味わいを楽しめる「初ガツオ」
クセが少ない万能食材「アジ」
【果物】5月が旬の食材
熟れてジューシーな「いちご」
香りが良くヘルシーな「ビワ」
5月の旬の食材を取り入れよう

【野菜】5月が旬の食材

5月に旬を迎える野菜は、冬の間に蓄えられた畑の養分を吸収しているため栄養満点です。葉がやわらかい春キャベツや、香りの良い行者ニンニクなどを、素材本来の味を生かした料理で楽しみましょう。

やわらかな葉が美味しい「春キャベツ」

5月に旬を迎える春キャベツは葉がやわらかく、生でも食べやすいのが特徴です。小玉で丸みを帯びた形、鮮やかな黄緑色、ふわっとした葉の巻き方など、一般的なキャベツと見た目が異なります。

<カロリー・保存方法・消費期限>
カロリー：1／4個（300g）あたり54kcal
保存方法：冷蔵・冷凍
消費期限：冷蔵・冷凍保存ともに約2週間

<栄養素>
風邪の予防や健康的な肌を作るのを助けるビタミンCを多く含みます。胃粘膜の新陳代謝や、胃腸壁の修復に関わるビタミンUも含まれているので、胃の不調を感じるときにも積極的に食べたい野菜のひとつです。

<おすすめの調理法>
コールスローサラダ・漬物・ポトフ・ミネストローネ

味と香りのアクセントに「行者ニンニク」

行者ニンニクは、ニンニクやニラなどと同じユリ科ネギ属の多年草です。ニンニクと同じような味・香りがし、料理のアクセントや副菜にピッタリな食材！シャキシャキと歯触りの良い葉が特徴です。

<カロリー・保存方法・消費期限>
カロリー：1束（約50g）あたり17kcal
保存方法：冷蔵・冷凍　※冷蔵保存の際は、濡らしたキッチンペーパーなどで包んで庫内で立たせておくと良い。冷凍も可能
消費期限：冷蔵の場合は2～3日を目安に。冷凍すれば2～3週間保存可能

<栄養素>
行者ニンニクには、ニンニクよりもアリシンが含まれています。アリシンは、ビタミンＢ1の吸収を助け、疲労回復や滋養強壮に効果があると言われています。また、カルシウムの働きを助けるビタミンKが豊富に含まれています。カルシウムを含む食材と一緒に食べると、効果的に栄養を摂取できるでしょう。

<おすすめの調理法>
醤油漬け・浅漬け・チャーハン

行者ニンニクの美味しい食べ方はこちらの記事で詳しく紹介しています。

行者ニンニク｜栄養価が高く香りと食感が魅力の山菜。食べ方や保存方法を解説｜Shufoo!プラス

行者ニンニクはネギ属の山菜で、ネギやニラの仲間です。栄養価が高く、食欲をそそる香りが特徴的で、シャキシャキとした食感を楽しめます。ここでは行者ニンニクの栄養素や保存方法、そして美味しい食べ方を紹介します。またニンニクとの違いも解説。5月に旬を迎える行者ニンニクを、ぜひ食卓に添えてみてください。

栄養満点の皮まで食べやすい「新じゃが」

新じゃがは春先に収穫されるじゃがいもです。本州では5月〜8月に収穫され、九州では3月〜6月、北海道では7月〜11月に収穫されます。水分を多く含むので滑らかでやわらかく、薄い皮ごと調理できます。

<カロリー・保存方法・消費期限>
カロリー：新じゃが1個（150g）あたり89kcal
保存方法：常温
消費期限：1週間程度

<栄養素>
ビタミンB1・ビタミンC・カリウム・ナイアシンが主に含まれています。ビタミンCは皮の部分に多く含まれるため、皮付きのまま蒸してバターを付けて食べるとより栄養を摂取できるでしょう。

<おすすめの調理法>
じゃがバター・千切りサラダ

こちらの記事で新じゃがについて詳しく紹介していますので、ぜひ見てみてくださいね。

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【魚】5月が旬の食材

5月に旬を迎える魚は、さっぱりとしてクセが少ない味わいのものが多い傾向にあります。生のままでも、いろいろな食材や調味料と合わせて食べても美味しいので、5月はいろいろな食べ方に挑戦してみてください。

脂が乗った甘い「春しらす」

しらすの旬は、3月から始まり秋頃に終わります。そして、4月～5月中頃に旬を迎えるしらすは「春しらす」と呼ばれます。

<カロリー・保存方法・消費期限>
カロリー：釜揚げしらすの場合100gあたり158kcal／しらす干しの場合100gあたり187kcal
保存方法：冷凍・冷蔵
消費期限：干ししらすは比較的日持ちしますが、開封したら早めに食べるようにしましょう。釜揚げしらすは水分が多く傷みやすいため、1～2日を目安に消費してくださいね。

<栄養素>
骨ごと食べられるしらすはカルシウムが豊富に摂取できるため、骨粗しょう症の予防にもおすすめです。良質なタンパク質も摂れるので、筋肉や内臓の栄養補給になります。

<おすすめの調理法>
丼・和風サラダ・チャーハン

赤身のサッパリとした味わいを楽しめる「初ガツオ」

カツオの旬は種類によって異なります。初ガツオの旬は3月〜5月頃、戻りガツオは9月〜11月が旬です。初ガツオの身はさっぱりしており、戻りガツオは脂が乗っているのが特徴です。カツオの旬については、こちらの記事をチェックしてみてください。

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刺身やたたきなど、スーパーなどで見かける機会が多いカツオ。旬が1年で2回あり、それぞれ「初ガツオ」と「戻りガツオ」と呼ばれます。この記事では、カツオの旬や栄養素、新鮮なものの選び方やおすすめの食べ方など、カツオについて詳しく紹介していきます。選び方を知って、さっそく美味しいカツオを購入してみてくださいね。

<カロリー・保存方法・消費期限>
カロリー：刺身1人前（6切れほど）あたり130kcal
保存方法：冷蔵・冷凍
消費期限：生の刺身の場合2～3日

<栄養素>
カツオには、オメガ脂肪酸であるDHA（ドコサヘキサエン酸）とEPA（エイコサペンタエン酸）が含まれています。
DHAは脳の働きを活性化し、EPAは血液をサラサラにする働きがあると言われています。
また、初ガツオには、筋肉や内臓の栄養源であるタンパク質も多く含まれ、ビタミンB6やビタミンDなどが摂取できるのも魅力です。

<おすすめの調理法>
刺身・たたき・唐揚げ
カツオのレシピはこちらの記事でたっぷり紹介しています！

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カツオは高たんぱく・低脂質で栄養が豊富な青魚です。健康のためにも積極的に食べたい食材なので、おいしい食べ方をたくさん知っておきましょう！この記事では、カツオを使ったボリューム満点メニューや箸がすすむ副菜、さらにお弁当のおかずにもおすすめのレシピを紹介します。鮮度の良いカツオの選び方や適切な保存方法も解説するので参考にしてくださいね。

クセが少ない万能食材「アジ」

魚特有のクセが比較的少なく食べやすい魚、アジ。刺身からフライまで、幅広く調理できる魚です。「味が良い」ことから、その名がついたと言われています。

<カロリー・保存方法・消費期限>
カロリー：1尾（約70g）あたり82kcal
保存方法：冷蔵・冷凍
消費期限：内臓を取った状態で冷蔵の場合2日〜3日／冷凍の場合1ヵ月

<アジの栄養素>
アジには、糖質のエネルギー代謝に関わるビタミンB1が含まれます。また日頃の食生活で不足しやすいカルシウムも豊富です。

アジの栄養素についてはこちらの記事で詳しく紹介しています。

アジ｜栄養・選び方・保存方法を紹介！キッチンばさみで簡単に下処理する方法も｜Shufoo!プラス

スーパーでは1年中購入可能なアジは、他の青魚に比べてカロリーや糖質が低めです。新鮮なものなら刺身やタタキ、また塩焼きやアジフライ、干物など、幅広い食べ方が楽しめる、食卓の強い味方でもあります。アジの栄養素や選び方・保存方法などを詳しく紹介していきます。

<おすすめの調理法>
フライ・刺身・塩焼き

【果物】5月が旬の食材

5月が旬の果物には、いちごやビワが挙げられます。旬の果物は香り高く、水分をたっぷり含んでみずみずしいのが特徴です。おいしい時期に、ぜひ楽しんでくださいね。

熟れてジューシーな「いちご」

いちごはハウス栽培のものもあり、12月頃から出回っていますが、本来は5月に旬を迎える果物です。俳句でも、いちごは初夏の季語として使われています。

<カロリー・保存方法・消費期限>
カロリー：100gあたり34kcal／Mサイズのいちご5粒で21kcal
保存方法：冷蔵／冷凍
消費期限：冷蔵庫で保存して3日ほど／冷凍保存の場合1ヵ月ほど

<栄養素>
いちごに含まれるビタミンCは、レモンに匹敵するほど豊富です。いちご10粒で1日に必要なビタミンC量を摂取できます。

目に良いアントシアニンというポリフェノールも豊富なため、普段からPCやスマートフォンを使う人も、ぜひいちごを食べて目を労わってください。

<おすすめの食べ方>
そのままデザートとして・牛乳をかけてつぶす・ジャム・ババロア

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冬から春にかけて収穫を迎えるいちご。甘味と酸味のバランスが絶妙ないちごは、老若男女問わず人気の果物です。そんな旬のいちごを思う存分堪能していただけるよう、今回は基本的ないちごの種類から話題となっているいちごを使った新作スイーツ、ホテルビュッフェをご紹介します。

香りが良くヘルシーな「ビワ」

ビワは5月に旬を迎える、上品な香りが特徴の果物。寒さに弱い果物なので、ハウス栽培が一般的です。果物の中では糖質が少なめなので、糖分を気にしている人でも食べやすいでしょう。

<カロリー・保存方法・消費期限>
カロリー：100g（約2個）あたり40kcal
保存方法：寒さに弱いため冷蔵保存には不向きです。風通しの良い場所に置き、購入後2～3日を目安に食べきりましょう。冷えたビワが食べたい場合は、食べる3時間ほど前から冷蔵してください。
消費期限：常温保存で2～3日ほど

<栄養素>
ビワのオレンジには、ニンジンやカボチャなどの緑黄色野菜にも豊富な、β-カロテンが含まれています。βカロテンはビタミンAに変換されて作用することから、生体内では皮膚や粘膜の健康を維持する効果があると言われています。また、カリウムが豊富なため、むくみが気になっている人にぴったりの食材ですね。

<おすすめの食べ方>
そのままデザートとして・コンポート・ジャム