Shufoo!
Shufoo!プラス
食・レシピ
風邪の予防にも！身体が芯から温まるおかゆの和洋中アレンジレシピ

風邪の予防にも！身体が芯から温まるおかゆの和洋中アレンジレシピ

公開日：2022.01.26　最終更新日：2022.03.30

おかゆは、風邪を引いたときや食欲のないときでも食べられる優しいメニューですが、普段の食事に取り入れるには物足りなく感じるかもしれません。しかし、ほんの少しアレンジを加えるだけで、より美味しく食べられるメニューにも変身します。おかゆの基本の作り方から簡単アレンジレシピ、時短のアイディアなどを紹介します。

基本のおかゆの作り方
おかゆと雑炊・おじや、リゾットは何が違う？
おかゆ：生の米を水でやわらかく煮たもの
雑炊・おじや：炊いたご飯を煮込み調味料で味付けしたもの
リゾット：生米を炒めてスープで煮るイタリア料理
和洋中味付け別！おかゆのアレンジレシピ3選
【和風】鮭のおかゆ
【洋風】ベーコンとチーズのリゾット風おかゆ
【中華風】カニカマの雑炊
簡単味変！おかゆに入れるとおいしいもの
チーズ
スープの素
おかゆの時短アイディアレシピ
冷凍ご飯で作るおかゆ
レトルト粥で作るツナのおかゆ
アレンジ自在のおかゆで家族みんなが喜ぶ食卓に

基本のおかゆの作り方

生米から鍋で煮て作るのが、基本のおかゆの作り方です。手順や材料は以下を参考にしてください。

＜材料：2人分＞
・米（洗米後）　0.5合
・水　600cc
・塩　ひとつまみ程度

＜作り方＞
・鍋に研いだ米、水を入れ、中火にかける
・煮立ったらしゃもじなどでかき混ぜ、蓋を少しずらしてかぶせ、弱火で30分煮る
・水分が少なくなったら適量の水を加えながら好みの固さになるまで煮る
・塩で味をととのえる

炊飯器におかゆモードが付いている場合は、さらに簡単に作れます。

おかゆと雑炊・おじや、リゾットは何が違う？

おかゆと似た食べ物には、雑炊やおじや、リゾットがあり、作り方や使う材料がそれぞれ異なります。ここでは、おかゆと雑炊、リゾットの違いを紹介します。

おかゆ：生の米を水でやわらかく煮たもの

おかゆは生の米をたっぷりの水でやわらかくなるまで煮た料理です。使用する水の量によって呼び名が異なり、米より5倍の量の水を使うと全粥、10倍の量だと五分粥と呼ばれます。
基本のおかゆは生の米からつくったものを指しますが、炊いたご飯を水で煮たものを「おかゆ」とする場合もあります。

おかゆの味付けは塩、具材は卵などシンプルなものが基本です。

雑炊・おじや：炊いたご飯を煮込み調味料で味付けしたもの

雑炊とおじやは炊いてあるご飯を煮込んで作ります。肉や野菜を入れたり、出汁や味噌・しょうゆなどで味付けしたりすることが多く、雑炊とおじやの明確な違いの基準はありません。

一般的に雑炊は炊いた米を洗ってから煮る、おじやは洗わずに煮ることが多いです。

炊いたご飯を水で煮た「おかゆ」は、味付けがシンプルなことに対して、
「雑炊・おじや」は、出汁で煮込んだり、具材や調味料で味付けしたりすることを前提としたものが多いです。

リゾット：生米を炒めてスープで煮るイタリア料理

リゾットはイタリア料理です。生米を炒めてからスープで煮て作るため、雑炊やおかゆよりも少し調理に手間がかかります。お米に芯が残っている状態が良いとされているため、食感も雑炊やおかゆとは異なります。

和洋中味付け別！おかゆのアレンジレシピ3選

おかゆの味付けはシンプルなものが多いので、いつもの食事としてはやや物足りないかもしれません。雑炊やリゾットのように具材を追加したり、味つけを変えたりすると良いでしょう。

美味しく食べられる上に栄養もプラスできます。また通常の白米を食べるより少量でお腹いっぱいになりやすく、ダイエットにもおすすめ。ここでは、生米から作るおかゆではなく、余ったご飯を使ったおかゆや雑炊、リゾットのアレンジレシピを紹介します。

【和風】鮭のおかゆ

炊いたご飯を煮込んだおかゆに鮭を加えます。焼き鮭が余ったときにもおすすめですし、鮭フレークでも美味しく作れますよ。

＜材料：2人分＞
・炊いたご飯　150g
・鮭の切り身　2切
・水　200cc
・塩、三つ葉　適量

＜作り方＞
・グリルで鮭を焼いて骨と皮を除き、粗くほぐす
・三つ葉をざく切りにする
・さっと洗ったご飯を鍋に入れ、水を加えて蓋をして強火にかける
・煮立ったら火力を落とし、時々かき混ぜながら好みの固さになるまで煮る
・鮭を加えてひと煮立ちさせ、塩で味をととのえる
・器に盛って三つ葉を散らす

【洋風】ベーコンとチーズのリゾット風おかゆ

子どもの好きなチーズ風味の味付けです。子どもが食べるときはこしょうの量を少なくすると良いでしょう。

＜材料：2人分＞
・炊いたご飯　150g
・玉ねぎ　1/2個
・ベーコン　2枚
・粉チーズ　大さじ2
・大根　1/8本
・塩こしょう　適量
・水　200cc
・コンソメキューブ　1個

＜作り方＞
・玉ねぎは粗みじん切り、ベーコンは5ミリ幅、大根はサイコロ状に切る
・鍋に油をひいて弱火で玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、水とコンソメ、ベーコン、大根を入れ10分煮る
・大根に火が通ったら、ご飯と粉チーズを入れ汁気が少なくなるまで煮る
・器に盛って粉チーズをかける

【中華風】カニカマの雑炊

雑炊は短時間で作れて体が温まるので、寒い冬の朝食にもぴったり。ごま油の風味が食欲をそそり、食欲がないときや体調がすぐれないときにもおすすめです。

＜材料：2人分＞
・炊いたご飯　150g
・カニカマ　4本
・卵　2個
・水　600cc
・顆粒鶏ガラスープの素　小さじ1
・しょうゆ　小さじ1
・塩こしょう　適量
・ごま油　小さじ1
・小ねぎ　適量

＜作り方＞
・カニカマを手でほぐし、卵を溶きほぐしておく
・鍋に水と鶏がらスープの素、しょうゆを入れて中火にかけ、ご飯とカニカマを入れる
・煮立ったら弱火にしてご飯がやわらかくなるまで煮る。
・塩コショウで味をととのえ、ごま油を加える
・卵を回し入れて中火にし、卵に火が通ったら盛り付けて小口切りしたねぎを散らす