調理のコツで子どもも食べやすい小松菜レシピ6選。作り置きOKなお弁当メニューも！
公開日：2022.01.26 最終更新日：2022.04.22
年間を通してスーパーや八百屋でに手に入る小松菜。ちょっとしたコツでクセが少なくなるので、子どもでも食べやすい食材のひとつです。また栄養価も高いため、日々の食生活に積極的に取り入れたい食材でもあります。この記事では、小松菜を使ったメインのおかずや子どもにも食べやすいメニュー、お弁当にも使えるおすすめレシピなどを紹介します。
知っておくと便利な小松菜の栄養素
小松菜は、疲労回復や健康維持に役立つとされるカロテンやビタミンC、骨や歯を丈夫にすると言われているカルシウム、高血圧予防や貧血予防への効果が期待できるカリウムや鉄といった栄養素が豊富に含まれる野菜です。
小松菜を美味しく調理するコツ
豊富な栄養素を含んだ小松菜。ぜひ毎日の献立に取り入れたいものです。小松菜は1年中手に入りますが、旬は12月～2月です。旬の季節は甘みや旨みを多く含んでいることが多く、苦みも少ないのが特徴です。
ただし、人によっては小松菜の苦みを苦手だと感じることがあるかもしれません。
ここでは、小松菜の苦みを上手にカバーして、美味しく調理するコツを紹介します。
ここでは、小松菜の苦みを上手にカバーして、美味しく調理するコツを紹介します。
水洗いでアク抜きをし、苦みを消す
小松菜は、苦み成分であるシュウ酸をほとんど含まないことから生食も可能ですが、人によっては苦みを感じる場合もあるようです。シュウ酸を多く含むほうれん草は下茹でする必要がある一方で、小松菜のアク抜きは水に浸けるだけでできます。小松菜を洗う際にアク抜きまで済ませると良いでしょう。
＜アク抜きの方法＞
- 小松菜の根元の部分についている土を洗う
- ボウルにためた水に10分程度浸け置きする
- 水に浸けた後、キッチンペーパーなどでしっかり水分をふく
しっかり味付けして食べやすくする
小松菜はほうれん草に比べると苦みが少なめではありますが、苦みが苦手な人や子どもでも食べやすいようにするには、しっかりした味付けにすると良いでしょう。
以下は、小松菜が美味しく食べられるおすすめメニュー例です。
- オイスターソース炒め
- マーボ―豆腐
- カレーライス
- 豚肉の生姜焼き
また、ゴマ油や生姜、ニンニクなどで強めの香りをつけるレシピもおすすめです。
旨みや風味が強まるため、比較的苦みが気にならない食べ方だと言えます。
旨みや風味が強まるため、比較的苦みが気にならない食べ方だと言えます。
小松菜レシピ①ボリュームたっぷりのメインおかず
まずはメインのおかずになる小松菜レシピをチェックしましょう。しっかりした味付けで、子どももおいしく食べられます。
小松菜のクリーム煮
このままでもおいしく食べられますが、パスタにかけるのもおすすめ。ベーコンを鶏肉やソーセージ、白身魚にアレンジしても美味しく作れます。
＜材料：2人分＞
・小松菜 1/2束
・ベーコン 2～3枚
・しめじ 1/2株
・牛乳 200cc
・片栗粉 大さじ1
・コンソメ（キューブ） 1個
・水 150cc
・塩、こしょう 少々
・小松菜 1/2束
・ベーコン 2～3枚
・しめじ 1/2株
・牛乳 200cc
・片栗粉 大さじ1
・コンソメ（キューブ） 1個
・水 150cc
・塩、こしょう 少々
＜作り方＞
・小松菜を3cm長さに、ベーコンは1cm幅に切る
・しめじは石づきを取ってほぐす
・牛乳に片栗粉を注ぎ、混ぜる
・鍋に水、コンソメ、小松菜、ベーコン、しめじを入れて強火にかけてひと煮立ちさせる
・煮たったら弱火にして、ふたをして3分煮る
・牛乳を加えて中火にし、絶えず混ぜながらとろみが出てきたら塩、こしょうで味をととのえる
・小松菜を3cm長さに、ベーコンは1cm幅に切る
・しめじは石づきを取ってほぐす
・牛乳に片栗粉を注ぎ、混ぜる
・鍋に水、コンソメ、小松菜、ベーコン、しめじを入れて強火にかけてひと煮立ちさせる
・煮たったら弱火にして、ふたをして3分煮る
・牛乳を加えて中火にし、絶えず混ぜながらとろみが出てきたら塩、こしょうで味をととのえる
マーボー小松菜
小松菜は豚肉との相性がバツグン。小さな子どもに食べさせる場合は、豆板醤は入れなくても美味しく作れます。厚揚げや豆腐を入れてボリュームアップしても良いかもしれませんね。
＜材料：2人分＞
・小松菜 1束
・豚ひき肉 200g
・小ねぎ 適量
・ニンニク 1片
・生姜 5g
・（お好みで）豆板醤 小さじ1
・水 200cc
・料理酒 大さじ1
・しょうゆ、砂糖 大さじ0.5
・顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1
・水溶き片栗粉 大さじ2
・ごま油 大さじ0.5
・小松菜 1束
・豚ひき肉 200g
・小ねぎ 適量
・ニンニク 1片
・生姜 5g
・（お好みで）豆板醤 小さじ1
・水 200cc
・料理酒 大さじ1
・しょうゆ、砂糖 大さじ0.5
・顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1
・水溶き片栗粉 大さじ2
・ごま油 大さじ0.5
＜作り方＞
・小松菜は4cmに、長ねぎはみじん切りにする
・フライパンに油を熱して豆板醤を香りが立つまで炒める
・次に豚ひき肉を炒め、色が変わったら小松菜を加えて炒め合わせる
・水、調味料を加えてひと煮立ちしたら弱火にする
・水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にねぎを散らす
・小松菜は4cmに、長ねぎはみじん切りにする
・フライパンに油を熱して豆板醤を香りが立つまで炒める
・次に豚ひき肉を炒め、色が変わったら小松菜を加えて炒め合わせる
・水、調味料を加えてひと煮立ちしたら弱火にする
・水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にねぎを散らす
小松菜レシピ②毎日の献立に添えたい副菜
続いては副菜レシピを紹介します。小松菜のシャキシャキ食感や甘みをおいしく味わいましょう。寒い時期に嬉しいスープにも小松菜を使っていきます。
小松菜の春雨スープ
野菜の甘みがじんわり広がる、優しい味の春雨スープを作りましょう。春雨は戻さずに煮るので手軽に調理できる、簡単＆時短レシピです。
＜材料：2人分＞
・小松菜 3株
・しいたけ 1/2パック
・にんじん 1/4本
・春雨 20g
・水 500cc
・顆粒鶏ガラスープの素 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・塩 少々
・水溶き片栗粉 適量
・小松菜 3株
・しいたけ 1/2パック
・にんじん 1/4本
・春雨 20g
・水 500cc
・顆粒鶏ガラスープの素 小さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・塩 少々
・水溶き片栗粉 適量
＜作り方＞
・小松菜は3cmほどの長さに、にんじんは短冊切り、しいたけは薄切りにする
・鍋に水と鶏ガラスープの素、サッと洗った春雨を入れて火にかける
・煮立ったら野菜を加えてやわらかくなるまで煮て、仕上げにしょうゆを加える
・塩で味をととのえたら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける
・小松菜は3cmほどの長さに、にんじんは短冊切り、しいたけは薄切りにする
・鍋に水と鶏ガラスープの素、サッと洗った春雨を入れて火にかける
・煮立ったら野菜を加えてやわらかくなるまで煮て、仕上げにしょうゆを加える
・塩で味をととのえたら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける
ツナ入り小松菜のナムル
ツナの旨みで小松菜がモリモリ食べられる、やみつきになる味わいです。火を使わず電子レンジですぐ完成するので、おかずがあと一品ほしいという時にもおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。
＜材料：2人分＞
小松菜 4株
ツナ缶 1つ
ごま油 大さじ1
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ2
いりごま 小さじ1
すりおろしニンニク 小さじ1
小松菜 4株
ツナ缶 1つ
ごま油 大さじ1
顆粒鶏ガラスープの素 小さじ2
いりごま 小さじ1
すりおろしニンニク 小さじ1
＜作り方＞
・小松菜は3cm幅に切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wのレンジで3分加熱する
・汁を切ったツナ、調味料、ごま油、にんにくを加えて和える
・小松菜は3cm幅に切って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wのレンジで3分加熱する
・汁を切ったツナ、調味料、ごま油、にんにくを加えて和える
小松菜レシピ③作り置きできるお弁当の新定番
お弁当におすすめの作り置きレシピを紹介します。いつもと一味違う洋風の小松菜おかずは、お弁当に入れたら家族に喜ばれるかも。2品ともレンジで手早く作れるので、レパートリーに加えておくと便利です。
小松菜のキッシュ風
子どもに人気のチーズ入りで食べやすいレシピです。仕上げにケチャップをかけたり、黒こしょうをふったりしてもおいしく食べられそう。
＜材料：2人分＞
・小松菜 2株
・玉ねぎ 1/8個
・小さめのツナ缶 1つ
・卵 2個
・牛乳 大さじ2
・ピザ用チーズ 30g
・塩、こしょう 少々
・バター 5g
・小松菜 2株
・玉ねぎ 1/8個
・小さめのツナ缶 1つ
・卵 2個
・牛乳 大さじ2
・ピザ用チーズ 30g
・塩、こしょう 少々
・バター 5g
＜作り方＞
・小松菜、玉ねぎ、ハムを食べやすい大きさに切る
・ツナは汁気を切っておく
・耐熱性の保存容器に具材とバターを入れ、ふんわりとラップをかけ600Wのレンジで1分30秒加熱する
・さらに卵、牛乳、ピザ用チーズを混ぜたものを加え、ふんわりとラップをかけてレンジで3分加熱する
・そのまま冷まして食べやすい大きさに切る
・小松菜、玉ねぎ、ハムを食べやすい大きさに切る
・ツナは汁気を切っておく
・耐熱性の保存容器に具材とバターを入れ、ふんわりとラップをかけ600Wのレンジで1分30秒加熱する
・さらに卵、牛乳、ピザ用チーズを混ぜたものを加え、ふんわりとラップをかけてレンジで3分加熱する
・そのまま冷まして食べやすい大きさに切る
小松菜の洋風レンジおひたし
お弁当の緑の彩りにおすすめのレシピです。アクが少なめの小松菜はレンジ調理で簡単におひたしが作れます。
＜材料：2人分＞
・小松菜 3株
・湯 100cc
・顆粒コンソメの素 小さじ1
・しょうゆ 小さじ0.5
・小松菜 3株
・湯 100cc
・顆粒コンソメの素 小さじ1
・しょうゆ 小さじ0.5
＜作り方＞
・小松菜は4cmに切り、耐熱容器に入れてラップをかけ600Wのレンジで2分加熱する
・ボウルに調味料を入れて混ぜ、水気を切った小松菜を加えて和える
・小松菜は4cmに切り、耐熱容器に入れてラップをかけ600Wのレンジで2分加熱する
・ボウルに調味料を入れて混ぜ、水気を切った小松菜を加えて和える
小松菜の美味しいレシピを知ってレパートリーを増やそう
小松菜は子どもでも食べやすいうえ、調理も簡単にできる野菜です。年間を通じて安く売られていることも多く、家計にも優しい食材と言えるでしょう。栄養価の高さでも支持される小松菜を上手に使いこなして、料理のレパートリーを増やしてくださいね。
Shufoo!（シュフー）は全国12万店舗以上のお店のチラシやお知らせ、クーポンなどを掲載しています。
日々の食卓やお弁当食材をお得に買い物するのに便利なシュフーチラシアプリもぜひチェックしてください！
日々の食卓やお弁当食材をお得に買い物するのに便利なシュフーチラシアプリもぜひチェックしてください！
この記事に関連するワード
