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おでんの具、何にしよう？定番や変わり種具材・出汁アレンジなどを紹介

おでんの具、何にしよう？定番や変わり種具材・出汁アレンジなどを紹介

公開日：2022.09.27

寒くなる季節に食べたくなるおでん。ほっこり優しい出汁（だし）がしみ込んだ具材は、食べると心も体も温まります。家族の定番の味となっているおでんですが、具材や味にマンネリを感じている人もいるのでは。この記事では、おでんの基本的な具材や変わり種の具材、作り方、アレンジ方法を紹介します。

おでんの定番具材一覧
おでんの定番具材【肉・卵】
おでんの定番具材【野菜】
おでんの定番具材【練り物】
おでんの定番具材【その他】
おでんの変わり種具材
おでんの変わり種具材【ハンバーグ】
おでんの変わり種具材【餃子】
おでんの変わり種具材【ミニトマト・トマト】
おでんの変わり種具材【オクラ】
おでんの変わり種具材【厚焼き玉子】
おでんの基本的な作り方
手順（1）具材の下ごしらえをする
手順（2）おでん出汁を準備する
手順（3）煮えにくいものから順番に煮込む
子どもも喜ぶ！パーティーアレンジおでん
アレンジ（1）大鍋で「串おでん」
アレンジ（2）季節の行事を取り入れた「ハロウィンおでん」
具材は同じでも新鮮な味わいに！おでんの出汁アレンジ
昆布×トマトでうまみアップ「イタリアンおでん」
最後はカレーおじやに「カレーおでん」
おでんは具材や出汁をアレンジすれば、より楽しめる

おでんの定番具材一覧

おでんの定番具材といえば、卵や大根、練り物などが思い浮かぶでしょう。ここでは、おでんの定番といわれる具材をジャンル別に挙げます。

おでんの定番具材【肉・卵】

・牛すじ
・手羽肉
・豚バラ肉
・つくね
・ウインナー
・ベーコン
・ゆで卵

おでんの定番具材【野菜】

・大根
・ジャガイモ

野菜と肉を合わせた具材では、ロールキャベツも定番に挙げられます。

冬に旬を迎える大根については、こちらの記事で詳しく紹介しています。

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おでんの定番具材【練り物】

・はんぺん
・ちくわ
・つみれ
・さつま揚げ
・がんもどき
・ゴボウ巻き

おでんの定番具材【その他】

・結び昆布
・コンニャク
・白滝
・餅巾着
・厚揚げ
・焼き豆腐

おでんの変わり種具材

おでんの味や見た目がいつも同じになってしまうという人は、具材を変えて変化をつけましょう。子どもが喜ぶものや、おでんの出汁がよりおいしくなるものなど、おでんの変わり種具材を5つ紹介します。

おでんの変わり種具材【ハンバーグ】

肉を使った変わり種具材としておすすめなのがハンバーグ。肉の種類は違いますが、定番具材のつくねに近い感覚で楽しめるでしょう。

おでんに入れる場合は、煮くずれを防ぐため、生のままではなく手作りを冷凍したもの、チルド品、冷凍食品で、ソースがかかっていないものを使うようにしましょう。出汁と合わさり、和風ハンバーグのような風味を楽しめます。お弁当用の小さなハンバーグも、調理が楽で、子どもが食べやすくておすすめです。

油揚げに入れて「ハンバーグ巾着」にアレンジする方法も。

おでんの変わり種具材【餃子】

普通の餃子もおでんの変わり種として活躍します。冷凍食品やチルドのものを使うと、水餃子のようにツルンとした食感になります。ただし、煮込みすぎてしまうと、皮が破けてしまうため注意が必要。皮が分厚くて破れにくい、冷凍の水餃子を使うのもおすすめです。

福岡には餃子をさつま揚げで包んだ「餃子巻き」という具材があり、他の地域のおでん屋でも取り入れられています。餃子に似た具材として、シュウマイを使っても良いでしょう。

こちらの記事では、おうちで作れる餃子の簡単レシピを紹介しています。

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おでんの変わり種具材【ミニトマト・トマト】

トマトの赤が加わると、おでんが彩り豊かになります。おでん具材の中では珍しい、さわやかな酸味も魅力です。皮を湯剥きしてから入れると口当たりが良くなります。

やわらかく煮崩れしやすいので、煮込みすぎには注意しましょう。ミニトマトを入れるアイデアは、後述の「パーティーアレンジおでん」で詳しく紹介します。

トマトおでんの楽しみ方
①丸ごとのトマトをトロトロに煮込み、器に取って崩しながら食べる
②別鍋で軽くゆでたトマトにおでんの出汁をかけて食べる

※トマトが崩れて出汁が濁りやすいので、別鍋で仕込むと良い

栄養たっぷりなトマトについては、こちらの記事をチェックしてみてください。

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おでんの変わり種具材【オクラ】

オクラもおでんの具材としておすすめです。茶色っぽい具材が多いおでんの中に緑が加わることで、色鮮やかになります。入れる際は板ずりをし、ヘタの先端とガクを除いてから煮込みましょう。トロッとした食感がやみつきになります。

ゆでたオクラは出汁と良く合い、おでんと相性抜群。冷たい出汁とも良く合うので、出汁と具材を冷やした「冷やしおでん」にしても良いでしょう。

オクラの下ごしらえのコツをこちらの記事で紹介していますので、チェックしてみてください。

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おでんの変わり種具材【厚焼き玉子】

ゆで卵ではなく、厚焼き玉子を具材にするという手もあります。おでんの出汁を吸って、出汁巻き玉子のような味わいになり、ゆで卵よりもすぐに味が染み込むため調理もしやすいです。

固めに焼いたものであれば崩れにくく、やわらかめに焼けば、噛むとジュワッと出汁が口の中に溢れ出す美味しさを味わえます。

おでんの基本的な作り方

おいしいおでんを作るには、下ごしらえや出汁の取り方、具材を入れる順番が大切です。ここでは基本的な作り方を紹介します。

手順（1）具材の下ごしらえをする

まずは、具材の下ごしらえをします。

＜定番具材の下ごしらえ方法＞
・大根：輪切りにして皮を剥き、味の染み込みを良くするために深さ1cmほど十字に切り込みを入れ、芯が残るくらいに下ゆでする
・ジャガイモ、里芋： 2～3等分にして下ゆでする
・コンニャク：両面に格子状に切れ目を入れて下ゆでする
・練り物：斜め切りなどにし、食べやすい大きさに切っておく
・厚揚げ、がんもどき： 3分ほどゆでて油抜きをする
・ゆで卵：固ゆでにし皮を剥く

その他、入れる具材の準備をしておきましょう。