家族も喜ぶカツオ料理レシピ。定番からアレンジメニューまでおすすめ6選
公開日：2022.03.24 最終更新日：2024.01.11
カツオは高たんぱく・低脂質で栄養が豊富な青魚です。健康のためにも積極的に食べたい食材なので、おいしい食べ方をたくさん知っておきましょう！この記事では、カツオを使ったボリューム満点メニューや箸がすすむ副菜、さらにお弁当のおかずにもおすすめのレシピを紹介します。鮮度の良いカツオの選び方や適切な保存方法も解説するので参考にしてくださいね。
毎日の献立に取り入れたい！栄養豊富なカツオ
カツオは高たんぱく・低脂質で積極的にレシピに取り入れたい青魚。EPA、DHAの他、ビタミンB群や鉄、銅、亜鉛、マグネシウムなどのミネラルも豊富に含みます。
そんな栄養素豊富なカツオをおいしく調理するためには、「鮮度」が大切に！スーパーでカツオの切り身を選ぶ際には、身が鮮やかな赤色のカツオを選びましょう。
そんな栄養素豊富なカツオをおいしく調理するためには、「鮮度」が大切に！スーパーでカツオの切り身を選ぶ際には、身が鮮やかな赤色のカツオを選びましょう。
カツオの栄養素の詳細や、新鮮なカツオ切り身の選び方については、こちらの記事を参考にしてください。
ボリュームたっぷり！カツオが主役のメイン料理レシピ
ここからは、おすすめのカツオ料理を紹介します。初めに、メイン料理のレシピです。ボリュームたっぷりかつ食べやすいので子どもにも人気のメニューです。
旨味がジュワッ「カツオの竜田揚げ」
カツオに下味をつけて揚げるだけの簡単レシピ。子どもにも人気の唐揚げを、カツオバージョンで楽しみましょう。にんにくの香りが食欲をかき立てます。
＜材料：2人分＞
・カツオ(刺身用のサク) 200g
・にんにく 1片
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量
[調味料]
・酒 大さじ1
・ みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・ショウガ(すりおろし) 小さじ1
・にんにく(すりおろし) 小さじ1
・ごま油 大さじ1/2
・カツオ(刺身用のサク) 200g
・にんにく 1片
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量
[調味料]
・酒 大さじ1
・ みりん 大さじ1
・しょうゆ 大さじ2
・ショウガ(すりおろし) 小さじ1
・にんにく(すりおろし) 小さじ1
・ごま油 大さじ1/2
＜作り方＞
1.カツオを1cm幅にカットし、混ぜ合わせた[調味料]に漬ける
2.にんにくをスライスする
3.30分程度経ったら、カツオの水分を拭き取って片栗粉をまぶす
4.フライパンにサラダ油を入れ、にんにく1片をきつね色になるまで中火でじっくり炒める
5.きつね色になったにんにくは取り出す
6.フライパンが170度程度になったら、片栗粉をまぶしたカツオを揚げ焼きにする
7.両面に焼き色がついたら取り出し、先に炒めたにんにくをまぶして完成
1.カツオを1cm幅にカットし、混ぜ合わせた[調味料]に漬ける
2.にんにくをスライスする
3.30分程度経ったら、カツオの水分を拭き取って片栗粉をまぶす
4.フライパンにサラダ油を入れ、にんにく1片をきつね色になるまで中火でじっくり炒める
5.きつね色になったにんにくは取り出す
6.フライパンが170度程度になったら、片栗粉をまぶしたカツオを揚げ焼きにする
7.両面に焼き色がついたら取り出し、先に炒めたにんにくをまぶして完成
甘辛いタレがおいしい「カツオの角煮」
＜材料：2人分＞
・カツオ(刺身用のサク) 120g
・ショウガ(薄切り) 3枚分
[調味料]
・酒 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1.5
・みりん 小さじ2
・刻みネギ 大さじ1
・カツオ(刺身用のサク) 120g
・ショウガ(薄切り) 3枚分
[調味料]
・酒 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1.5
・みりん 小さじ2
・刻みネギ 大さじ1
＜作り方＞
1.1.5cm角にカツオを切る
2.鍋にショウガと[調味料]を入れ、中火で煮立てる
3.煮立てた鍋にカツオを入れ、煮汁がなくなるまで煮る
4.器に移し、刻みネギを振りかけて完成
1.1.5cm角にカツオを切る
2.鍋にショウガと[調味料]を入れ、中火で煮立てる
3.煮立てた鍋にカツオを入れ、煮汁がなくなるまで煮る
4.器に移し、刻みネギを振りかけて完成
もう1品欲しいときに！カツオのアレンジ副菜レシピ
おつまみにもぴったりの手軽なカルパッチョや自家製ツナなど、カツオを使った副菜を紹介します。
おつまみにもおすすめ「カツオのカルパッチョ」
夕飯のおかずにも、お酒のおつまみにもおすすめです。スライスされたものを買えばパックから出してそのまま焼けます。カツオのたたきを使えば焼く工程を省けるのでさらに手早く作れますよ。
＜材料：2人分＞
・カツオ(刺身用) 1柵
・ミニトマト 5個
・かいわれ大根 20g
[調味料]
・オリーブオイル 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・酢 大さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々
・カツオ(刺身用) 1柵
・ミニトマト 5個
・かいわれ大根 20g
[調味料]
・オリーブオイル 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・酢 大さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々
＜作り方＞
1.フライパンにサラダ油を入れ強火にし、フライパンをあたためる
2.カツオがサクの状態なら、8mmほどにスライスする
3.カツオの表面を各面5秒ほどサッと焼く
4.焼いたカツオをバットにあげて冷凍庫で冷やす
5.[調味料]を合わせてたれを作る
6.お皿にくし切りにしたミニトマト、かいわれ大根、カツオを盛り、たれをかけて完成
1.フライパンにサラダ油を入れ強火にし、フライパンをあたためる
2.カツオがサクの状態なら、8mmほどにスライスする
3.カツオの表面を各面5秒ほどサッと焼く
4.焼いたカツオをバットにあげて冷凍庫で冷やす
5.[調味料]を合わせてたれを作る
6.お皿にくし切りにしたミニトマト、かいわれ大根、カツオを盛り、たれをかけて完成
子どもも食べやすい「カツオの簡単自家製ツナ」
子どもに人気のツナをカツオで簡単に手作りしてみましょう。副菜としてもおすすめですが、ふりかけ感覚でご飯にかけてもおいしいです。
＜材料：2人分＞
・カツオ(サクの状態) 170g
・塩 小さじ1
・黒こしょう 少々
・ローリエ 2枚
・にんにく 1片
・米油 200cc（オリーブオイルでも代用可能）
・カツオ(サクの状態) 170g
・塩 小さじ1
・黒こしょう 少々
・ローリエ 2枚
・にんにく 1片
・米油 200cc（オリーブオイルでも代用可能）
＜作り方＞
1.カツオに塩と黒こしょうをまぶして20分置く
2.水分が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取る
3.鍋にカツオを入れ、身が半分隠れるまで米油を入れ、ローリエとにんにくを入れる
4.弱火にしてふつふつとしたら、カツオをひっくり返し5分程度煮る
5.粗熱が取れたら完成。フォークでほぐして清潔な瓶に入れて保存すると良い
1.カツオに塩と黒こしょうをまぶして20分置く
2.水分が出てくるのでキッチンペーパーで拭き取る
3.鍋にカツオを入れ、身が半分隠れるまで米油を入れ、ローリエとにんにくを入れる
4.弱火にしてふつふつとしたら、カツオをひっくり返し5分程度煮る
5.粗熱が取れたら完成。フォークでほぐして清潔な瓶に入れて保存すると良い
お弁当にもおすすめ！カツオの作り置きレシピ
お弁当にもおすすめの作り置きできるカツオのレシピを紹介します。レンジで手早く作れるので、レパートリーに加えておくと便利です。
チーズとの組み合わせが新しい「カツオのたたきチーズポン酢」
カツオのたたきをアレンジしたレシピ。チーズがカツオの生臭みを抑えて食べやすいおかずになります。冷めてもおいしく、骨もないので子どものお弁当のメニューにもおすすめです。
＜材料：2人分＞
・カツオのたたき(サクの状態) 170～200g
・ポン酢 大さじ2
・チーズ 適量
・オリーブオイル 大さじ1
・カツオのたたき(サクの状態) 170～200g
・ポン酢 大さじ2
・チーズ 適量
・オリーブオイル 大さじ1
＜作り方＞
1.カツオのたたきは、8mmの厚さにスライスする
2.カットしたカツオのたたきにポン酢をかける
3.オリーブオイルを少し垂らし、チーズをかけ、600Wの電子レンジで20秒ほど加熱する
4.チーズが溶けたら完成
1.カツオのたたきは、8mmの厚さにスライスする
2.カットしたカツオのたたきにポン酢をかける
3.オリーブオイルを少し垂らし、チーズをかけ、600Wの電子レンジで20秒ほど加熱する
4.チーズが溶けたら完成
レンジで手軽にできる「カツオのしぐれ煮」
カツオの甘いしぐれ煮を電子レンジ調理で。ご飯に合うので、お弁当のおかずや常備菜におすすめです。調理に使った耐熱容器のまま食卓に出せるので、洗い物も少なくなります。
＜材料：2人分＞
・カツオのたたき(刺身でも良い) 150g
・ショウガ 30g
[調味料]
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1.5～2
・酒 大さじ2
・水 大さじ2
・カツオのたたき(刺身でも良い) 150g
・ショウガ 30g
[調味料]
・しょうゆ 大さじ1
・みりん 大さじ1.5～2
・酒 大さじ2
・水 大さじ2
＜作り方＞
1.ショウガは薄くスライスして細切りにする
2.カツオがサクの状態であれば8mmの厚さにスライスする
3.耐熱容器にカツオと調味料をすべて入れる
4.600Wの電子レンジで2分半加熱する
5.一度取り出して混ぜ合わせたあと、再度600Wで2分半加熱する
6.冷まして味を染み込ませたら完成
1.ショウガは薄くスライスして細切りにする
2.カツオがサクの状態であれば8mmの厚さにスライスする
3.耐熱容器にカツオと調味料をすべて入れる
4.600Wの電子レンジで2分半加熱する
5.一度取り出して混ぜ合わせたあと、再度600Wで2分半加熱する
6.冷まして味を染み込ませたら完成
カツオ料理レシピを知り、旬の食材とともに楽しもう
カツオは、栄養も豊富で子どもにもおすすめの食材です。にんにくやショウガなどの香味野菜を活用すれば、生臭さを抑えられるだけでなく、味に変化もつけやすくマンネリ知らず。いろいろなレシピを参考に、旬の食材を使いこなしながらカツオを存分に楽しみましょう。
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