Shufoo!
Shufoo!プラス
食・レシピ
カボチャ│おいしい旬の時期は？選び方のポイントや安全な切り方も紹介

カボチャ│おいしい旬の時期は？選び方のポイントや安全な切り方も紹介

公開日：2022.07.21

旬のカボチャはホクホクした食感や甘みが特徴で、料理からスイーツまで幅広く使えます。せっかくカボチャを食べるなら、なるべく甘いものを選んだり、さまざまな食べ方を楽しみたいですよね。カボチャのおいしい時期や代表的な栄養素、選び方のポイントなどを紹介します。また、栄養たっぷりの皮や種の活用法や、安全な切り方もチェックしてくださいね。

カボチャの旬はいつ？
夏に獲れたカボチャを秋まで寝かせておいしさアップ！
1～6月にスーパーで見かけるカボチャは外国産が多い
カボチャに含まれる代表的な栄養素
1. 抗菌化作用のある「ビタミンC、E」
2. カボチャの色素成分の一つ「β-カロテン」
3. 血糖値の上昇を抑え、コレステロールを低下させる「食物繊維」
4. むくみ解消に役立つ「カリウム」
カボチャは皮と種にも栄養がいっぱい
【皮】βカロテンや食物繊維が豊富
【種】ビタミンB群などが豊富
おいしいカボチャを選ぶポイントと保存方法
【1玉丸ごと】選び方のポイント
【カットされたカボチャ】選び方のポイント
カボチャの保存方法と保存期間の目安
カボチャの安全な切り方
皮も種も無駄にしない！カボチャのおいしい食べ方4選
1. ほっこり優しい「カボチャの煮物」
2. 彩り鮮やか「カボチャのポタージュスープ」
3. 栄養たっぷり「カボチャの皮のきんぴら」
4. サラダのトッピングやグラノーラに「自家製パンプキンシード」
栄養たっぷりのカボチャを旬の時期においしく食べよう

カボチャの旬はいつ？

国産カボチャの収穫ピークは夏ですが、そこから数ヵ月保管して甘みを引き出す「追熟」をしたカボチャが多く出回るのは秋です。スーパーでは通年手に入るので、いつのカボチャが一番おいしいのか悩む人もいるのではないでしょうか。おいしいカボチャをお得に購入できる時期を知り、さまざまな食べ方で楽しみましょう。

夏に獲れたカボチャを秋まで寝かせておいしさアップ！

野菜には、収穫後一定期間保管することでおいしさが増す種類があり、カボチャもその一つです。

カボチャの収穫ピークは夏（7～8月）ですが、実は甘くホクホクしたかぼちゃを楽しめる旬の季節は秋です。夏の収穫後、数ヵ月の保管を経て秋になると、水分が抜けて甘みが増したカボチャが全国的に出回ります。カボチャをより安価でお得に購入できるのは、最も出回る9～11月頃です。

夏に収穫されたばかりのカボチャは水分が多く粘度があり、あっさりとした甘みが特徴的。ホクホク感が弱いため、煮物よりもスープやプリンなどに向いています。

カボチャと同じ時期に旬を迎える他の食材は、こちらでチェックできます。

9月に旬を迎える食材一覧【野菜・魚・果物】│栄養素・保存方法・調理方法など｜Shufoo!プラス

まだまだ残暑が厳しい9月は、多くの作物が旬を迎える時期でもあります。旬の食材をたくさん取り入れて、残暑を乗り切りましょう。9月が旬の食材には、シイタケ・カボチャ・サンマ・鮭などがあります。また、果物では、梨・巨峰・栗などが美味しい季節です。9月に旬を迎える食材の栄養素・選び方やおすすめの食べ方などを、詳しく紹介します。

1～6月にスーパーで見かけるカボチャは外国産が多い

カボチャを季節問わず1年中購入できるのは、外国産を輸入しているからです。日本の収穫時期ではない1～6月頃に並ぶカボチャの多くは、ニュージーランドやメキシコなどの外国から輸入したものです。外国産と国産のカボチャは、見た目や味に大きな違いはありませんが、外国産のカボチャはより乾燥した気候の中で育てられるため、水分が少なく甘みが強いとされます。

カボチャに含まれる代表的な栄養素

カボチャには、ビタミンCやビタミンE、β-カロテン、食物繊維、カリウムなど美容に良いとされる栄養素がたっぷり。ここでは、代表的な栄養素を紹介します。

1. 抗菌化作用のある「ビタミンC、E」

ビタミンCとビタミンEは、抗酸化作用を持つ栄養素です。ビタミンCには、ストレスや風邪に対する体の抵抗力を強くする働きがあるとされ、ビタミンEは「若返りのビタミン」と呼ばれるほど強い抗酸化力を持っています。

ビタミンCとビタミンEは一緒に摂ることで、相乗効果が得られます。

2. カボチャの色素成分の一つ「β-カロテン」

β-カロテンはカボチャの果肉や皮の色素成分となる栄養素で、高い抗酸化作用を持ちます。体内でビタミンAに変化し、皮膚や粘膜、免疫機能の維持に役立ちます。

3. 血糖値の上昇を抑え、コレステロールを低下させる「食物繊維」

カボチャには、水に溶ける性質を持つ水溶性食物繊維が多く含まれています。水溶性食物繊維はネバネバとした形状で、小腸でコレステロールを吸収しながらゆっくり移動していく栄養素です。糖質の吸収をおだやかにして血糖値の急な上昇を抑え、コレステロール値を低下させる働きがあります。

4. むくみ解消に役立つ「カリウム」

塩分を過剰に摂取すると体内に水分が溜まり、むくんでしまいます。カリウムは余分な塩分を体外へ排出する作用を持つため、むくみ解消に役立ちます。

カボチャは皮と種にも栄養がいっぱい

カボチャは果肉だけでなく皮や種にも栄養が多くあり、できれば皮つきで食べるのがおすすめです。捨ててしまいがちな種にも栄養が含まれていますので、積極的に活用してみましょう。

【皮】βカロテンや食物繊維が豊富

カボチャの皮には、果肉以上にβ-カロテンや食物繊維が含まれています。そのため、皮ごと料理に使うことでカボチャの栄養を丸ごと摂ることが可能です。

皮を使ったレシピは後ほど紹介しますので、ぜひチェックしてみてください。

【種】ビタミンB群などが豊富

カボチャの種にはビタミンB1やB2、ナイアシンなどの栄養素の他、リノール酸と呼ばれる必須脂肪酸も含まれています。リノール酸は体内で合成できず、食事から摂る必要がある栄養素です。

カボチャの種は、電子レンジで加熱したりフライパンで炒ったりすれば、簡単なおつまみに変身。種を使ったパンプキンシードの作り方も後ほど紹介します。

おいしいカボチャを選ぶポイントと保存方法

スーパーでおいしいカボチャを選ぶ際は、1玉丸ごとの場合はヘタ・皮・重さに、カットされたものは種・果肉に注目するのがポイント。また、購入したカボチャをより長く楽しむために、正しい保存方法と保存期間の目安も知っておきましょう。

【1玉丸ごと】選び方のポイント

1玉丸ごとのカボチャは、ヘタと皮、重さで熟しているか確認できます。

ヘタ	・10円玉大ほどの大きさ・つぶれている・枯れてコルクのように乾いている
皮	・硬く締まっている
重さ	・ずっしりと重い・同じサイズのカボチャと比較すると分かりやすい