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おうちで楽しむ“ふわふわ”かき氷レシピ。自家製シロップや台湾風アレンジも♪

おうちで楽しむ“ふわふわ”かき氷レシピ。自家製シロップや台湾風アレンジも♪

公開日：2022.06.24　最終更新日：2022.08.04

夏の暑い時期に食べたくなるかき氷。シロップやトッピング次第でさまざまな味が楽しめる、大人にも子どもにも人気のスイーツです。この記事では、お店のような“ふわふわ”のかき氷を作るポイントや、今流行りの台湾風マンゴーかき氷やミルクティーかき氷、手作りシロップの作り方やトッピングのアイデアを紹介します。

ふわふわかき氷を作る4つのポイント
1. 軟水や純水を使って氷を作る
2. 砂糖水で氷を作る
3. 製氷カップをタオルで包んで氷を作る
4. 電子レンジで氷をやわらかくしてから削る
お店の味をおうちで！まるでプロの味のかき氷レシピ3選
かき氷レシピ（1）フルーティーな味わい「台湾風マンゴーかき氷」
かき氷レシピ（2）紅茶香る大人な「ミルクティーかき氷」
かき氷レシピ（3）後味さっぱり「チョコレートかき氷」
手作りかき氷シロップのレシピ2選
かき氷シロップのレシピ（1）いちごジャムで作るシロップ
かき氷シロップのレシピ（2）生のブルーベリーで作るシロップ
手作りかき氷におすすめなトッピング
子どもも喜ぶカラーシュガーでカラフルかき氷に
フルーツで清涼感アップ
子どもの好きなお菓子を自由にトッピング
夏はおうちでふわふわかき氷レシピを試してみよう

ふわふわかき氷を作る4つのポイント

お店のようなふわふわ食感のかき氷を作るには、透明度の高い氷を作ることが大切。使う水や凍らせ方、削る前の準備を工夫すれば、家庭でも口どけの良いふわふわ氷が作れますよ。

1. 軟水や純水を使って氷を作る

ふわふわの氷を作るには、水が重要なポイントです。家庭でかき氷を作って食べた時、氷が口の中でトゲトゲしく感じることがあります。原因は、水の中に入っているカルキなどの不純物です。そのため軟水のミネラルウォーターや純水を使うのがおすすめ。口の中で優しく溶ける氷ができますよ。

軟水とはミネラル分をあまり含まない水のことです。純水はミネラル分をいっさい含んでおらず、赤ちゃん用の飲料水などとしても売られています。軟水や純水を使った氷でかき氷を作ると、雑味がなくシロップ本来の味が楽しめます。

2. 砂糖水で氷を作る

砂糖水で氷を作ると、砂糖が氷の分子のすき間に入るので、キメが細かい氷を作ることができます。砂糖水の氷は、空気を含みながら均一に削れるので、かき氷にした時にふわふわに仕上がります。

砂糖の量は、水200ccに対して大さじ2が目安です。みぞれ味のような甘い氷になるので、シロップの量は調節してくださいね。

3. 製氷カップをタオルで包んで氷を作る

ふわふわのかき氷を作る時は、キューブ状の氷より、均一に削りやすいブロックタイプの氷を使うのがおすすめです。また、ゆっくり凍らせることで、氷の透明度が高くなります。プロが使う氷は、−10℃ほどでゆっくりと凍らせていますが、家庭用の冷凍庫の温度は-20℃くらいが一般的です。そのため、家庭用の冷凍庫で普通に冷やすだけでは、透明度の高い氷を作るのは難しいでしょう。ですが、製氷カップをタオルで巻いて冷凍庫で冷やすと、透明な氷が作りやすくなります。

4. 電子レンジで氷をやわらかくしてから削る

ふわふわのかき氷を作るには、やわらかい氷を使うのがポイントです。冷凍庫から出したての氷は、硬すぎて表面が削りにくくなっています。表面を均一に削れるよう、氷をやわらかくしてから使いましょう。

＜氷をやわらかくする方法＞
1. 冷凍庫から出した氷を600Wの電子レンジで30秒加熱する
2. 電子レンジから出した後、表面が濡れるまで3～5分程放置する
電子レンジを使わず、常温で15分程度放置してもOKです。

ここで紹介した方法は、キューブ状の氷には適さないため、必ずブロック状の氷で行ってくださいね。氷のみを加熱する時は、製氷カップごと水に浸けると容器から外れやすくなります。もし製氷カップが耐熱タイプなら、カップごと電子レンジで加熱できます。

お店の味をおうちで！まるでプロの味のかき氷レシピ3選

台湾風のマンゴーかき氷やチョコレート氷など、お店で食べられるようなかき氷レシピを紹介します。おうちでプロの味を楽しみましょう。

かき氷レシピ（1）フルーティーな味わい「台湾風マンゴーかき氷」

近年トレンドの台湾風かき氷の特徴は、トッピング量が多く氷に味がついていて、氷の削り方の種類も豊富にあるという点です。口溶けが滑らかで、口いっぱいにマンゴーのフレッシュさが感じられるレシピです。

＜材料：2人分＞
・マンゴー　2～3個（約900g）
・グラニュー糖　40g
・オレンジジュース（果汁100％）　小さじ2

＜作り方＞
1. マンゴーは種を取り、皮をむいて1.5cm角に切る
2. マンゴー160gをトッピング用に取り分け、残りはミキサーにかけるか裏ごしして、ピューレ状にする。ここでソース用に80g取り分けておく
3. 残っているピューレにグラニュー糖20gと水40gを加えて混ぜ、製氷皿に流し入れ冷凍庫で4時間以上凍らせる
4. ソース用に取り分けたピューレを小鍋に入れ、グラニュー糖20g、水40ccを加えて軽く煮立たせる。オレンジジュースとトッピング用のマンゴーを加えて混ぜ、粗熱を取り、ソースを冷やしておく
5. 製氷皿からマンゴーの氷を取り出し、2つの器に均等になるように氷を削る
6. 最後に作ったソースをかける

かき氷レシピ（2）紅茶香る大人な「ミルクティーかき氷」

紅茶の香りが楽しめる、大人っぽい雰囲気のかき氷はいかがでしょう。練乳やホイップクリームをかけて濃厚な味わいに仕上げます。

＜材料：2人分＞
・水　600cc
・紅茶葉　大さじ2（ティーバッグ2つ）
・練乳、ホイップクリーム、チョコチップなど、お好みのトッピング　適量

＜作り方＞
1. 水を鍋に沸かし、紅茶葉（またはティーバッグ）を入れ、火を止める
2. 粗熱が取れるまで放置し、粗熱が取れたら製氷皿に入れ、冷凍庫で4時間以上冷やす
（茶葉を使う場合は、茶こしで漉してから凍らせる）
3. 2.が固まったらかき氷機で削り、お好みでホイップクリームや練乳、チョコチップなどをかける

かき氷レシピ（3）後味さっぱり「チョコレートかき氷」

濃厚なイメージのチョコレートは、かき氷にするとさっぱり食べられます。大人にも子どもにもおすすめです。

＜材料：2人分＞
・ミルクチョコレート　100g
・砂糖　大さじ2
・牛乳　40cc
・水　200cc
・生クリーム、チョコレートソースなどのトッピング　適量

＜作り方＞
1. 耐熱ボウルにミルクチョコレートと牛乳を入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱し、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる
2. 1に砂糖を加えてよく溶かし、水を3、4回に分けて加え、ダマにならないようにその都度よく混ぜる
3. 2を製氷皿に流し入れ、冷凍庫で4時間以上冷凍し固める
4. しっかりと固まったら、型から氷を取り出し、かき氷機で削る
5. お好みで生クリームやチョコレートソースをかける

手作りかき氷シロップのレシピ2選

市販のシロップをかけるのもおいしいですが、ひと手間加えた手作りシロップでかき氷を楽しむのもおすすめです。ジャムやフルーツを使ったレシピを紹介します。

かき氷シロップのレシピ（1）いちごジャムで作るシロップ

定番のいちごのかき氷を手作りシロップで♪いちごジャムで作れる手軽なレシピです。

＜材料＞
・いちごジャム　80g
・砂糖　60g
・水　80g

＜作り方＞
1. 鍋にすべての材料を入れて弱火にかけ、混ぜながら煮る
2. 軽くとろみが付いたら火を止め、粗熱が取れるまで放置
3. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

かき氷シロップのレシピ（2）生のブルーベリーで作るシロップ

まるごとブルーベリーを使ったかき氷シロップです。ブルーベリーの甘酸っぱさが爽やかで、夏にぴったり。

＜材料＞
・ブルーベリー　200g
・グラニュー糖　100g
・レモン汁　大さじ1

＜作り方＞
1. 深さのある耐熱容器に材料を入れ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱
2. 取り出してよく混ぜたら、さらに1分電子レンジで加熱、もう一度よく混ぜたらシロップの完成
3. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす

冷凍ブルーベリーを使う場合
加熱時間を合計4分にしてください。凍ったままのブルーベリーをトッピングするのもおすすめです。